Nouvelles installations d'Insektlabel Biotech : une étape clé de leur croissance

Ces dernières années, l'industrie foodtech a connu une croissance significative sous l'effet de plusieurs facteurs. L'un d'eux est le changement des préférences des consommateurs vers une alimentation plus saine, plus durable et plus personnalisée. Un autre facteur important est la prise de conscience croissante des personnes quant à la durabilité et à l'impact environnemental de la production alimentaire.

L'industrie foodtech travaille depuis longtemps à impulser le développement de solutions plus durables, comme l'agriculture verticale, la production d'aliments à base de cellules ou la valorisation des sous-produits alimentaires, entre autres. Insektlabel Biotech s'inscrit dans cette croissance et cette transformation de l'industrie alimentaire, et c'est pourquoi elle nous a demandé de collaborer à la conception et à la construction de ses nouvelles installations. D'une part, cette usine de production devait répondre à la demande croissante de nouvelles alternatives pour l'industrie alimentaire, et d'autre part, permettre à Insektlabel Biotech de continuer à perfectionner sa R&D. Ce nouvel espace aidera la startup à produire de la farine protéique à partir de l'insecte Tenebrio molitor, et à poursuivre le développement d'autres lignes d'activité.

"Que représentent pour vous ces nouvelles installations de Lezama ? Ces installations nous ont permis, d'une part, de respecter toutes les exigences réglementaires qui nous sont applicables et, d'autre part, de faire évoluer, tester et optimiser notre modèle de production, en intégrant des protocoles de qualité et de sécurité dès le début de la chaîne. En résumé, c'est une étape importante de notre développement.

Qu'est-ce que cette installation va améliorer dans votre processus de production ?

Le contrôle et la sécurité de l'ensemble du processus, de la production des insectes jusqu'à leur transformation. Cette installation nous permet de maîtriser tous les points critiques du processus dès le départ, y compris le contrôle de paramètres clés comme la température, l'humidité et la qualité de l'air dans les zones de production des insectes, en minimisant les risques associés et en obtenant un produit final sûr et de qualité.

Quels sont vos objectifs d'entreprise pour 2023 ?

Faire fonctionner cette nouvelle installation à plein régime, continuer à développer et à mener des recherches dans différents domaines stratégiques pour l'entreprise, et établir des collaborations avec des entreprises du secteur alimentaire.

Quel est selon vous le plus grand problème de l'industrie alimentaire aujourd'hui ?

La pénurie de protéines est un problème majeur auquel l'industrie alimentaire fait face actuellement. L'obtention de protéines a traditionnellement reposé sur des sources animales, comme la viande, les produits laitiers et les œufs. Cependant, la croissance de la population mondiale et la demande croissante de protéines ont suscité des inquiétudes quant à la capacité de répondre à ces besoins.

Un autre problème important est la durabilité. La production alimentaire à grande échelle a généré des impacts environnementaux significatifs, tels que la déforestation, la dégradation des sols, la pénurie d'eau et les émissions de gaz à effet de serre. Par ailleurs, le gaspillage alimentaire est un autre aspect préoccupant, puisqu'on estime qu'une grande quantité de nourriture est gaspillée tout au long de la chaîne d'approvisionnement, de la production à la consommation finale.

Chez Insekt Label , nous misons sur la production durable de protéines de qualité à partir de l'insecte Tenebrio molitor, dont la production a un impact environnemental très réduit, avec une forte composante circulaire puisque nous les nourrissons avec des sous-produits végétaux issus de l'industrie alimentaire."